Camarão Ensopado com Leite de Coco

Ingredientes:

½ quilo de camarões frescos
1 limão
4 tomates maduros
cebola verde e de cabeça
salsa e coentro
louro
sal
pimenta à vontade
leite de um coco ou um vidro de leite de coco.

Preparo:

Depois de descascados e limpos, por os camarões em um molho feito com limão, tomates picados, cebola verde e de cabeça, salsa, temperos verdes, louro, sal, pimenta do reino e óleo. Passada uma hora, levar tudo ao fogo brando, deixar até os tomates ficarem completamente desmanchados e o molho grosso. Retirar do fogo quando estiver quase sem molho, juntar o leite de coco, misturar bem e servir imediatamente.