Onde cresce o leite no Brasil?

Em sua ultima divulgação o IBGE publicou os dados da captação industrial de leite referentes ao 4º trimestre de 2024, consolidando o volume total captado no ano e apontando tendências importantes sobre os rumos do processamento de leite no Brasil.

Nesse sentido, destacamos os principais resultados do fechamento anual de 2024.

Novo avanço do leite nordestino

Como já discutido em diversos conteúdos aqui no MilkPoint, a região Nordeste tem sido o principal destaque no crescimento percentual da captação nos últimos anos.

Em 2024 não foi diferente!

Novamente, a região apresentou o maior crescimento proporcional do país, evidenciando o fortalecimento da atividade leiteira formal, impulsionada por avanços em tecnologia e maior eficiência produtiva dos produtores locais. Além disso, parte desse crescimento pode refletir uma migração gradativa da produção informal para a formal, que passa a ocorrer sob inspeção federal, estadual ou municipal.

Gráfico 1. Nordeste – volume anual de captação de leite

fonte: IBGE

Santa Catarina: a maior produção de leite por área do país

Quando observamos os estados individualmente e consideramos o crescimento no médio prazo, Santa Catarina tem se destacado consistentemente nos últimos anos. Em 2024, apesar dos desafios enfrentados, o estado registrou novo avanço no volume total de leite processado.

As fortes enchentes que atingiram o Sul do país em maio de 2024 causaram severos prejuízos no Rio Grande do Sul. Contudo, algumas regiões de Santa Catarina também foram bastante afetadas, com alagamentos e danos estruturais importantes nas propriedades produtoras de leite. Mesmo com esses contratempos e uma retração pontual no 3º trimestre, o estado conseguiu manter seu crescimento pelo sexto ano consecutivo.

É importante destacar que, apesar de ocupar apenas o 20º lugar em extensão territorial, Santa Catarina é atualmente o 3º maior produtor nacional de leite, possuindo a maior densidade produtiva (volume captado por área) entre todos os estados brasileiros.

Gráfico 2. Santa Catarina – volume anual de captação de leite

fonte: IBGE

O gigante acordou

Minas Gerais é, de longe, o estado que mais processa leite no país. No entanto, o líder nacional enfrentava dificuldades nos últimos anos, principalmente devido à saída acelerada de produtores da atividade leiteira.

Em 2024, o cenário mudou: o estado apresentou crescimento mais robusto, registrando avanço de 7,5% em relação ao ano anterior. Do aumento total de 624 milhões de litros captados no país em 2024, Minas Gerais foi responsável por 441 milhões (equivalente a 70% do crescimento nacional) puxando a recuperação da produção leiteira brasileira.

Gráfico 3. Minas Gerais – Volume Anual de Captação de Leite

fonte: IBGE

O vice-líder também cresceu

O Paraná, segundo maior captador de leite do país, manteve sua trajetória positiva em 2024. O estado registrou um crescimento expressivo de 7,1%, totalizando um incremento de 258 milhões de litros e alcançando um volume anual de 3,92 bilhões de litros.

Gráfico 4. Paraná – volume anual de captação de leite

fonte: IBGE

Perdendo protagonismo…

Por outro lado, alguns estados que historicamente têm grande relevância na cadeia láctea nacional têm perdido parte do seu protagonismo nos últimos anos.

Goiás, que já chegou a ser o segundo maior captador de leite do país, voltou a registrar retração anual em 2024, encerrando o ano com 2,20 bilhões de litros captados. Esse resultado representa uma queda de 18% em relação ao pico histórico de 2,69 bilhões registrado em 2014 e configura o menor volume desde 2007.

Gráfico 5. Goiás – volume anual de captação de leite

fonte: IBGE

Outro estado que vem diminuindo sua participação na produção de leite no Brasil é São Paulo. O principal centro consumidor do país (inclusive de lácteos) vem diminuindo sua produção interna de leite e caracteriza-se cada vez mais como um “importador” de outras regiões.

No último ano, a captação de leite das indústrias paulistas reduziu 2,2%, fechando com o menor volume desde 2009, conforme podemos observar no gráfico abaixo.

Gráfico 6. São Paulo – volume anual de captação de leite

fonte: IBGE

Outro grande produtor do leite brasileiro que tem perdido força é o estado do Rio Grande do Sul. Em 2024, além dos severos impactos provocados pelas enchentes, que afetaram diretamente a produção em diversas regiões do estado, observamos que nos anos anteriores já havia uma tendência de redução. Essa situação reflete tanto a saída de produtores da atividade leiteira quanto os desafios climáticos recorrentes enfrentados na região.

Gráfico 7. Rio Grande do Sul – volume anual de captação de leite

fonte: IBGE

Dessa forma, os fechamentos mostraram os seguintes crescimentos regionais para captação de leite no país, no comparativo anual de 2024 vs 2023.

Dessa forma, continuamos percebendo a mudança na geografia do leite brasileiro, com crescimento contínuos de regiões como o Nordeste e Santa Catarina e, por outro lado, alguns dos principais estados produtores do país reduzindo seu volume total de leite, como Goiás, São Paulo e Rio Grande do Sul.

Abaixo, podemos observar a evolução estadual da captação formal de leite dos maiores estados brasileiros desde o início da série, em 1997.